豚薄切りを使ったレシピ

ホットプレートかフライパンを熱してサラダ油を薄くひき、生地を直径12cmほどに薄く、丸く広げる。

生地の上にとろろ昆布と削り節を広げてのせる。これで味出しはバッチリ！

キャベツ、もやし、ねぎを、生地が見えなくなるくらいたっぷりのせ、揚げ玉ものせる。山盛りになるくらいのキャベツの量が、広島風の第一のポイント。

豚肉をのせ、つなぎに生地を少量かける。全体を裏返し、生地の上からへらなどでかるく押さえて、肉、野菜に火を通す。このとき、へらやフライ返しを2つ使って思いきって返すのがコツ。

ホットプレートの別の場所（フライパンの場合は別のフライパン）にサラダ油を薄くひき、麺を入れてかるく炒める。全体にかるく火が通ったら、先に焼いた生地よりやや大きめに丸くまとめる。

先に焼いていた生地、野菜、肉をいっしょに麺にのせる。はみ出した具は、あわてず、後からはさみ込んで全体を整えて。

ホットプレートの別の場所または生地を焼いたフライパンにさらにサラダ油を薄くひき、卵を割り落とす。菜箸などで黄身をくずしながらかるくかき混ぜ、全体を丸く整える。

卵が焼けたら、焼いておいた麺、具、生地をそのままへらやフライ返しで持ち上げて卵の上にのせる。上からかるく押さえ、全体を裏返して焼き上げる。ソースを塗り、青のりを好みの量ふりかける。

豚肉は長さ3～4cm切り、下味をからめる。玉ねぎは縦半分に切ってしんを除き、縦に幅7～8mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、幅5mmの斜め切りにする。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取って、小口切りにする。器に合わせ調味料の材料を入れて、混ぜ合わせておく。

中華鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて、かるく焼き色がつくまで炒めて取り出す。

続けてサラダ油大さじ1をたして強火にし、赤唐辛子、玉ねぎ、ピーマンの順に炒める。玉ねぎがしんなりとしたら豚肉を戻し入れる。合わせ調味料を再び混ぜて加え、手早く混ぜて調味料を全体にからめ、皿に盛る。
時間15分、熱量321kcal、塩分1.5g（1人分）

水と昆布を入れた土鍋を火にかけ、煮立ったら、酒を加える。

再び煮立ったら、具を入れ、ポン酢しょうゆやごまみそだれをつけて食べる。好みで薬味を添えて。
（1人分628kcal、塩分5.9g）

きゅうりはへたを切り、めん棒などでたたいて食べやすい大きさにちぎる。

ボールにごま油大さじ1、「S&B SPICE&HERBシーズニング　韓国風たたききゅうり」を入れてよく混ぜ、きゅうりを加える。混ぜ合わせ、味をなじませる。

ボールに牛乳、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、卵を割りほぐしてよく混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜながら半熟状になるまで焼く。手を止めて30秒ほど焼き、向こう側から手前に向かってフライ返しを使って3〜4回折りたたむ。粗熱が取れたら、食べやすくそぎ切りにする。

ベビーリーフは氷水に10分ほどはなし、洗って水けをしっかりときる。生ハムは半分に切る。なすは幅1cmの輪切りにし、塩少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱してなすを並べ、上下を返しながら3〜4分焼き、油をきる。

バゲットは長さを半分に切り、厚みの半分のところに切り目を入れる。「MAILLE 種入りマスタード」を塗り、生ハム、厚焼き卵、なす、ベビーリーフを順に重ねてはさむ。　

にんじんは皮をむき、長さを半分に切ってから、せん切りにする。なすはへたを切り落とし、縦に8つに切る。5分ほど水にさらし、水けを拭く。いんげんはへたと筋を取り除き、塩を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきる。器にたれの材料を合わせておく。

豚肉は縦に3枚、まな板に広げ、野菜の長さと同じ幅になるように重ね合わせる。にんじんの1/2量となすをのせて手前からしっかりと巻き、巻いたものを再び3枚並べた豚肉にのせて二重に巻く。巻き終わりを楊枝で留め、全体に片栗粉をまぶす。残りのにんじんといんげんも同様にして巻き、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を加えて菜箸でころがしながら焼く。焼き色がついたらふたをして弱火にし、10分ほど蒸し焼きにする。たれを回し入れ、全体にからめながら汁けがなくなるまで焼く。

熱いうちに楊枝を抜き、厚さ1cmくらいの輪切りにする。器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

豚肉は細切りにしてサラダ油をまぶす。セロリは筋を引いて5cm長さの棒状に切る。にんにくはすりおろす。

中華鍋にごま油を熱して豚肉を炒め、色が変わったらセロリを炒め合わせて、にんにく、オイスターソース、しょうゆ、コショウを加えて強火でからめる。

大根、にんじん、じゃがいもは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りに、玉ねぎは薄切りにする。豚肉は長さを3等分して塩、こしょう各少々で下味をつける。さやいんげんは塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。

鍋にサラダ油を熱し、豚肉を加えて中火で炒める。火が通ったら玉ねぎ、にんじん、大根、じゃがいもを入れて油をなじませ、ルウの箱の表示どおりに水を加えて柔らかくなるまで煮る。カレールウを割り入れて溶かし、ひと煮立ちしたら、塩、こしょうで味をととのえ、さやいんげんを加える。
（1/6量で223kcal）

白菜は長さ8cmに切り、繊維にそって幅1cmに切る。ボールに入れて塩をふり、手でかるくもむ。しんなりしたら洗って水けを絞る。豚肉は長さ3cmに切る。にんにく、ねぎはみじん切りにする。

中華鍋にサラダ油を中火で熱して豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら、にんにく、ねぎ、豆板醤を加え、香りが立つまで炒める。白菜を加えて酒を全体にふり、しょうゆ、砂糖で調味して、味がなじんだら、水少々で溶いた片栗粉を加えて手早く混ぜる。香りづけにごま油を加えて火を止め、皿に盛る。
（1人分278kcal）

キャベツは食べやすい大きさにちぎる。ねぎはみじん切りにし、ボールに入れて残りのねぎ塩だれの材料を加えて混ぜ合わせる。豚肉は両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れて両面をこんがりと焼く。皿に盛り、ねぎ塩だれをかけて、粗びき黒こしょう適宜をふる。キャベツ、レモンを添える。
（1人分361kcal、塩分1.9g）